15 traditionele Franse gerechten die u moet proeven
De Franse gastronomie is wereldberoemd. De roem is niet alleen te danken aan een zeer goede publiciteitscampagne maar ook aan het feit dat de meeste van deze gerechten door de eeuwen heen goed bewaard en verfijnd zijn gebleven. En dat tot de laatste hap! Het belangrijkste ingrediënt voor Franse gerechten zijn boter, gevogelte, knoflook, room en wijn. Zoals elk traditioneel gerecht, is het altijd het beste om zelf te proven. Laten we eens kijken naar een aantal van deze gastronomische gerechten die al sinds vele jaren worden gegeten.
Canal du Midi
Langs het Canal du Midi bieden traditionele recepten die van generatie op generatie worden doorgegeven, smaken, aroma's en kleuren die u uitnodigen om vergeten smaken te ontdekken. Het biedt smakelijke gerechten, waaronder olijfolie, groenten, knoflook en kruiden, voor typische mediterrane gerechten.
Cassoulet, een bonenschotel
Langs het Canal du Midi bieden traditionele recepten die van generatie op generatie worden doorgegeven, smaken, aroma's en kleuren die u uitnodigen om vergeten smaken te ontdekken. Het biedt smakelijke gerechten, waaronder olijfolie, groenten, knoflook en kruiden, voor typische mediterrane gerechten. Het stadje Castelnaudary, gelegen in de Lauragais, is de hoofdstad van de Cassoulet. Deze beroemde zuidwestelijke culinaire specialiteit uit de Middeleeuwen is een van de meest gegeten Franse gerechten! Om de echte Cassoulet van Castelnaudary te maken, waarvan het recept voornamelijk bestaat uit gekonfijte witte bonen, eenden- of ganzenvlees, varkensbout of varkensschouder, Toulouse-worst en varkenszwoerd, een duizendjarige traditie die de grote broederschap van Cassoulet de Castelnaudary in ere houdt.
Oreillettes
Oreillettes zijn dunne rechthoekige stukjes deeg luchtig in olie gefrituurd. Ze zijn knapperig en vaak met suiker besprenkeld.
Bourgondië: Coq au vin en vele andere voortreffelijke gerechten
De regio’s Bourgondië Franche-Comté en de Nivernais & Loire staan bol met regionale specialiteiten. Overal in Frankrijk wordt Bourgondië beschouwd als een regio met een goede keuken - het is een een welverdiende reputatie! Eten in de vele uitstekende restaurants met regionale producten en traditionele recepten is een ware traktatie voor uw smaaak papillen!
Coq au vin - Haan in rode wijn
Voor een gerecht dat in de winter warm en comfortabel is, kunt u rekenen op de "Coq au vin", een klassieker uit de Franse keuken. Rijk aan smaken, is dit sappige gerecht gemaakt met haan, champignons en uien, maar ook met lekkere stukjes spek. Een kleine tip: voor een smakelijkere, romige saus, gebruik een volle, dikke rode wijn.
Fondue
Bourgondische fondue is een gerecht van vleesfondue. Het wordt op dezelfde manier bereid als kaasfondue, maar in plaats van gesmolten kaas wordt plantaardige olie gebruikt.
Geitenkazen
Net als wijn is de kaasproductie in Bourgondië sterk verbonden met het begrip ‘terroir’. In Bourgondië vindt u ongeveer 25 soorten geitenkaas.
Forel
Wat is een menukaart langs de waterwegen zonder verse vis op de kaart? De meeste visgerechten zijn bedekt met een rijke saus, gemaakt met boter, bekend als ‘Beurre blanc’ en vergezeld van uitstekende regionale wijnen.
Charente
In de Charente is smaak een religie. In een regio gelegen tussen land en zee, inspireren en prikkelen de ‘terroirs’ de smaakpapillen. Getalenteerde mannen en vrouwen zijn dagelijks in de weer om de gastronomie en de traditionele kennis van de regio te bewaren maar ook nieuw leven in te blazen. Er zijn plaatsen die u niet mag missen in de Charente, maar ook producten die u niet wilt missen!
Galettes Charentaises
In deze streek heerst boter! En de "galette charentaise" onderscheidt zich van de andere koekjes door zijn zachtere textuur. Rijk en goudkleurig, gemakkelijk te maken, worden de koekjes al eeuwenlang gegeten. Vroeger werd het geproefd tijdens bruiloften, communies en andere festiviteiten. Beetje bij beetje werd de consumptie steeds populairder. En nu krijgt u de ‘galette’ bij het ontbijt of bij een kopje thee in de namiddag.
Lot
Velen van u kennen de Franse gastronomie maar wist u dat de regio Lot uw smaakpapillen meer dan verwent en bekend staat om truffels? Nee, niet de truffels van chocolade...
Truffels
In het land van de uitstekende lokale producten en gastronomie, maakt de regio Lot de smaakpapillen wakker. Van de markt tot het Michelin-sterrenrestaurantmenu kunt u genieten van zwarte truffels, Rocamadour-kaas met een glas Cahors-wijn, Quercy-meloen, saffraan of lamsvlees van de boerderij. De Lot en de gastronomie is een liefdesverhaal. Truffels zijn een van de duurste voedingsmiddelen ter wereld en truffels zijn in Frankrijk een veelgeprezen lekkernij voor fijnproevers. Het is ook een belangrijk deel van de lokale cultuur op bepaalde plaatsen. De meeste truffels zijn te vinden in het zuidwesten van Frankrijk, waar zwarte truffels - in het Frans bekend als 'diamants noirs' (zwarte diamanten) - domineren. Truffels vinden blijft vrij moeilijk!
Bretagne
Bretagne, een regio van tradities en folklore, houdt vast aan zijn specialiteiten die gekenmerkt worden door de rijkdom en de authenticiteit van zijn gerechten.
Crêpes
Zo onmisbaar in Bretagne als Bretzel in de Elzas, kan crêpe worden gegeten in een zoete of zoute, zachte versie of "kraz" (knapperig, in het Bretons)... u vindt er zoveel recepten als u wilt.
Kouign-Amann
De Kouign-Amann, taart en boter in het Bretons, is een brooddeeg bedekt met een mengsel van boter en suiker en gevouwen tot bladerdeeg. Het is een dessert met een zachte textuur aan de binnenkant en knapperig en gekarameliseerd aan de buitenkant. Het is zeer calorisch, maar niet minder lekker!
Aquitanië
De gastronomie van Aquitanië staat bekend om zijn hoge kwaliteit. Toeristen waarderen de kwantiteit en kwaliteit van de beroemde wijnen, foie gras, truffels, oesters en mosselen.
Pruimen
De regio staat bekend om zijn pruimen, de pruimen worden gedroogd en verwerkt in vele gerechten en taarten.
Camargue
Stieren van Camargue AOP, rijst van Camargue, lamsvlees van de Provence, bloem van zout van Camargue, olijfolie, vis en zeevruchten ... zoveel uitzonderlijke producten die de uitdrukking zijn van een royaal terroir dat met passie is ontworpen door mannen die het milieu respecteren. De keuken van de Camargue is vol leven en smaak en betovert de zintuigen van iedereen.
Fougasse
Elke Midi bewoner houdt van fougasse, dat platte brood met een langwerpige vorm, rond of rechthoekig, met gaten. Het wordt meestal geserveerd als een bijgerecht: bij varkensvlees of spek, ansjovis, olijven, noten, tomaten, kaas, tijm of rozemarijn... Sommige fougasses zijn zout, andere zijn zoet: de fougassette, ook wel de "bom met olie" wordt met Kerstmis gegeten...
Oesters
Bij Mèze en Bouzigues bent u in het walhala van de oesterkwekerijgen op het Étang de Thau. Dat wordt smullen!
Elzas
Een bezoek aan de Elzas is niet alleen genieten van de natuurlijke landschappen en de steden en dorpen met een charmante sfeer. In feite zal uw verblijf in deze prachtige regio ook een gelegenheid zijn om de gulle en heerlijke Elzasser keuken te proeven - Elzas is, in het kort, een plezier voor alle liefhebbers van smakelijk eten!
Flammekueche
Een waar juweel van de Elzasser gastronomie, flammekueche is een familiegerecht dat dateert uit de Middeleeuwen. Oorspronkelijk afkomstig uit het noorden van de Elzas, werd het elke week bereid, vlak voor het bakken van het brood, wanneer de oven op zijn hoogste temperatuur stond (ongeveer 400°C).
Ontbijtkoek
Honing en kruiden... De keuze van een honing van de hoogste kwaliteit, een subtiel evenwicht tussen 7 kruiden waarvan de lijst geheim wordt gehouden. Dit is wat zijn onnavolgbare smaak geeft aan een goede peperkoek of ontbijtkoek. Kardemom, kaneel, kruidnagel... Kunt u de rest van het recept raden?
Proef deze top 15 gerechten tijdens uw vakantie in Frankrijk
Nu u onze lijst met gerechten hebt die u daadwerkelijk moet proeven in Frankrijk, wat zijn uw vakantieplannen? Bekijk in welke regio's u kunt varen in Frankrijk.
